L'art savoureux du teppanyaki japonais

Né au Japon il y a 200 ans, le teppanyaki est autant un art de la présentation qu'une cuisine délicieuse. Nommé à partir de "teppan," signifiant plaque de fer, et "yaki," signifiant grillé, ce style de cuisine associe des ingrédients frais à un flair pour le spectacle du chef : habileté au couteau, tours de flamme et personnalités attachantes. 

Le résultat est un repas qui transforme l'expérience gustative en un véritable événement divertissant. L'un des meilleurs endroits pour goûter à ce style de cuisine ? Tanaka of Tokyo, sur l'île d'Oahu. 

Nous avons rencontré Alison "Bo" Tanaka, vice-présidente exécutive et directrice financière des restaurants Tanaka of Tokyo, pour connaître son point de vue sur ce qui rend cette expérience gastronomique unique, sur ses plats préférés et sur les raisons pour lesquelles Tanaka of Tokyo est à ne pas manquer.

Le théâtre du teppanyaki

Bo a commencé à travailler dans des restaurants dès le premier jour.

"J'ai été élevé dans une famille de restaurateurs, j'ai donc toujours eu ça dans le sang. Mon père, Richard Tanaka, a ouvert le premier restaurant de steaks et de fruits de mer teppanyaki Tanaka of Tokyo à Waikiki ( 46 ) il y a 100 ans, et c'est devenu une destination locale et une expérience unique à Hawaï !" Bo nous en parle. "J'ai eu la chance de grandir en occupant différents postes dans nos trois restaurants, ce qui m'a appris la culture japonaise, l'hospitalité, la discipline et le travail acharné."

Ce sentiment de culture et d'hospitalité est au cœur de la cuisine teppanyaki de Tanaka of Tokyo, qui est une véritable forme d'art culinaire. Les viandes et les poissons sont cuits sur un grand gril plat à des températures supérieures à 500 degrés, ce qui permet de faire ressortir la saveur des ingrédients grâce à une cuisson parfaite qui conserve l'humidité.

"La cuisson Teppanyaki retient la saveur de tout ce que nous préparons et conserve la jutosité des steaks et des fruits de mer mieux que d'autres styles de cuisson", explique Bo. 

Pourquoi Tanaka of Tokyo est un incontournable d'Oahu 

Au Tanaka of Tokyo, les clients peuvent s'attendre à un repas ET à un spectacle !

Situé dans l'OHANA Waikiki East by OUTRIGGER, récemment rénové, il s'agit de l'établissement le plus récent du restaurant. C'est le seul établissement équipé de grils intelligents EVO, qui garantissent une cuisson constante, et il se trouve à quelques pas de la célèbre plage de Waikiki. Attendez-vous à des repas en plein air et à un décor parfaitement tropical qui accentue les saveurs vibrantes des îles dans chaque plat.

"Ce qui nous différencie des autres restaurants teppanyaki, c'est notre spécialisation dans la combinaison de l'authentique teppanyaki japonais avec le divertissement, la performance et une touche locale", explique Bo. 

Les saveurs locales et les ingrédients d'origine locale jouent également un rôle de premier plan.

"Toutes nos sauces et assaisonnements sont préparés sur place tous les jours. Chaque repas est accompagné d'une salade et d'une soupe miso maison, de crevettes grillées et d'entrées de légumes, de riz, de légumes marinés, de thé vert et d'un dessert," dit Bo.

Plats incontournables

Les plats emblématiques du Tanaka of Tokyo comprennent des options pour tous les goûts, chacune avec sa propre touche. 

"Sur notre carte, vous trouverez des cocktails artisanaux tropicaux d'inspiration locale, des spécialités locales comme notre poke maison et notre ahi noirci saisi, et bien sûr, nous servons des fruits de mer et du bœuf Certified Angus de la plus haute qualité", déclare Bo.

Commencez par le poke maison ou un tataki de bœuf saisi, avec la recette de sauce ponzu de la baba (grand-mère) de Bo. Ou essayez le plat préféré de Bo : l'ahi noirci, agrémenté d'un mélange d'épices et d'une sauce à la moutarde.

En entrée, le combo filet et crevettes est l'un des plus appréciés. Si vous avez envie de fruits de mer, essayez le combo de fruits de mer qui comprend un pavé de saumon, une queue de homard du Maine et des coquilles Saint-Jacques sautées. 

Quel que soit votre choix, ne manquez pas le fameux riz frit de Tanaka of Tokyo, préparé sous vos yeux avec des tours de passe-passe entre le bol et les œufs. 

Réservez dès maintenantvotre séjour à l'OHANA Waikiki East by OUTRIGGER pour profiter d'un style nouvellement rénové et d'un délicieux teppanyaki !