Pétoncle poêlé & poitrine de porc braisée ^pgd
Purée de chou-fleur | réduction de vin rouge | pomme

Saumon gravadlax au gin et à la betterave ^gd
Œufs de saumon | fenouil mariné | pomelo | câpres | vinaigrette au citron

Asperges grillées ^pgd
Œuf poché | prosciutto | roquette | pecorino | tomate séchée au soleil | sauce hollandaise

Parfait de foie de canard et carpaccio de magret de canard épicé 
Réduction de mandarine | chutney de pomme et raisin | toast brioché

Tian de crabe ^g
Avocat | tomate | pamplemousse rose | chutney Bloody Mary

Bresaola de bœuf ^g
Roquette | parmesan | figues fraîches | vinaigrette à la moutarde à l'ancienne

Thon en croûte d'herbes à la niçoise ^g
Haricot vert | œuf de caille | pomme de terre | anchois | tomate | olive

Salade de calamar et chorizo ^pg
Fenouil | tomate cerise | roquette | sauce sriracha 

Raviolis aux champignons ^nv 
Sauge | pignons de pin | épinards | Grana Padano 

Mozzarella de bufflonne ^vg 
Tomate ancienne | avocat | roquette | pesto | tapenade

Risotto à la betterave ⁿ 
Potiron rôti | asperges | croquette au fromage de chèvre | noix

Linguine au crabe et aux crevettes ^d 
Linguine à l'encre de seiche | fenouil | tomate | vin blanc | piment | ail | herbes du jardin

Duo de canard ^gd 
Magret de canard et croquette de canard confit | purée de pommes de terre | chou rouge caramélisé | purée de patates douces | jus à l'orange et au porto

Ragoût de paleron de bœuf 
Pappardelle | tomates cerises rôties | Parmesan | crostini à l'ail

Rumsteak d'agneau 
Taboulé | pois chiches | fenouil rôti | courge musquée | harissa | yaourt à la menthe | grenade

Filet de bœuf Angus  ^d 
Pommes de terre dauphinoises | légumes nouveaux | échalotes rôties | raviolis aux champignons | jus de vin rouge

BARRAMUNDI 
Salade tiède | pommes de terre vitelotte | asperges | fenouil | potiron | câpres | tomates semi-séchées | épinards | pesto de poivrons

Saumon 
croûte de parmesan | brocoli tendre | purée de chou-fleur | vinaigrette au citron et aux câpres

Bar 
Linguine à la crème de pesto | ratatouille

Poulet nourri au maïs 
Poitrine farcie aux herbes | risotto aux poireaux à la crème | champignons sauvages | épinards | ail confit

Fondant au chocolat ^dn 
Cointreau à la mandarine | glace au yaourt | crumble de pistache

Crumble aux pommes froides et noisettes ^dn 
Raisins secs macérés au Calvados | panna cotta à la vanille | sorbet à la pomme

Tarte au citron
Glace à la vanille | meringue à la fraise

Fruits tropicaux ^dg
Sauce mojito aux fruits de la passion | sorbet à la noix de coco

Bombe de Tiramisu ^d
Crème glacée au chocolat | sauce expresso