Pleins feux sur la grande île : qu'est-ce qui rend le café Kona si spécial ?
Du eau bleu saphir entourant les îles jusqu'aux récifs coralliens colorés, il y a beaucoup de choses à aimer à Hawaï. Voici encore une chose qui fait de l'Aloha State une destination de rêve : le café.
Le café Kona d'Hawaï est cultivé dans seulement deux endroits dans le monde : sur les pentes volcaniques fertiles et fraîches du Mauna Loa et de Hualalai. Ces régions offrent un microclimat rare composé de matinées ensoleillées, d'après-midi pluvieux et de nuits douces, ainsi que d'un sol volcanique spongieux riche en minéraux, donnant naissance aux haricots Kona, riches en saveurs et convoités.
Un sol volcanique riche donne naissance à un profil de saveur inégalé
Outre sa rareté, le Kona possède de nombreux attributs qui en font un breuvage populaire. Avec un noyau d'Arabica affiné par des conditions de croissance volcaniques, le Kona est l'un des cafés les plus précieux et les plus savoureux au monde. C'est ce microclimat unique composé d'un mélange d'ombre et de soleil qui permet aux sucres contenus dans le grain Kona de développer une saveur riche et robuste.
Ce goût peut être difficile à décrire. Comme l’expérience d’observer un coucher de soleil hawaïen, certaines choses de la vie doivent être vécues en personne. La meilleure façon de décrire Kona est de l’appeler un mélange moyennement corsé aux accents floraux et fruités. Il y a aussi une nuance légèrement sirupeuse qui crée une saveur riche, semblable à celle d'un dessert. Certains décèlent même une saveur de chocolat toujours aussi subtile dans ce café onctueux et crémeux.
Des collines tropicales luxuriantes d'Hawaï à votre tasse
Le processus de culture du café Kona est une forme d’art extravagante et hautement protégée. Après avoir été cueillis à la main, les grains de Kona sont réduits en pulpe, séchés et décortiqués par des producteurs de café experts qui exploitent des plantations de café hawaïennes depuis des générations. Les grains sont ensuite classés selon un total de huit degrés en fonction de leur aspect visuel, de leur niveau d'humidité et de leur forme.
En février et mars, le haricot Kona fleurit pour recouvrir le flanc de la colline volcanique de petites fleurs blanches que les habitants appellent Kona « neige ». Ces fleurs se transforment ensuite en baies vertes en avril, puis en un riche fruit rouge appelé cerise prête à être cueillie.
Les producteurs de Kona se mettent au travail pour cueillir ces cerises mûres en plusieurs tours entre août et janvier, où les cerises de Kona sont ensuite passées dans un pulpeur pour être extraites dans les 24 heures.24 heures de cueillette. Cela rend le processus de fermentation nocturne unique et donne une saveur ultra riche.
Les deux prochaines semaines sont cruciales, car les producteurs de Kona laissent ensuite patiemment sécher les haricots afin d'atteindre des niveaux d'humidité optimaux. Enfin, les grains sont prêts à être torréfiés ou mis sur le marché de gros après un processus de classement sélectif, contribuant ainsi à cultiver ce robuste « facteur de douceur » qui fait du Kona l'un des grains les plus savoureux au monde.
En sirotant à la source
Ce n'est qu'à Hawaï que vous pourrez déguster un café Kona authentique et frais, né du sol même sur lequel vous vous trouvez. C'est l'élixir volcanique parfait pour alimenter vos excursions amusantes pendant votre visite hawaïenne . Et pour une expérience hawaïenne ultime, participez à une visite du café Kona, puis sirotez la tasse parfaite de Kona. de votre condo au bord de l'océan donnant sur une vue imprenable sur la côte à couper le souffle de Kona.
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